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纳它霉素-介绍

别名游霉素、匹马菌素、匹马利星

商品试剂霉克，是乳糖与纳它霉素的按:1混合制得纳它霉素制剂（Natamax）。

理化性质纳它霉素为白色粉末，含三份以上的结晶水，熔点为280℃。不溶于水，微溶于甲醇，溶于稀盐酸、稀碱液、冰乙酸及二甲替甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。但在pH低于3或高于9时溶解度增大。

稳定性 A、酸度的影响，纳它霉素具有较广的pH使用范围。
B、温度，在室温下活性最高，100℃下亦能稳定1-3小时。
C、光，避光，紫外线照射会引起品质渐变，并导致失活。
D、氧化剂，避免与氧化剂接触，因会通过氧化反应而使纳它霉素活性降低。
E、重金属，铅和汞之类的重金属会影响纳它霉素的稳定性。

安全性由纳它尔链霉菌经发酵工艺、提取、精制而成；
ADI 0-0.3mg/Kg (bw)(FAO/WHO,1994);
本品不能由动物或人的胃肠道吸收，无任何过敏潜在性。

特性 A、本品对大部分霉菌、酵母菌和真菌都有高度抑制能力。但对细菌、病毒和其他微生物（如原虫等）则无抑制作用。
B、本品抑制食品中腐败霉菌和酵母菌的作用比山梨酸强，有效量为1-20ppm。

应用 1、表面应用 (先将本品配制成300-600ppm的悬浮液)
A、用于肉制品表面浸泡或喷洒；
B、用于糕点、月饼表面喷洒；
C、用于蚝油表面；
D、用于水果表面浸泡（如将苹果浸在含500ppm本品的悬浮液中1-2分钟后包装，可保存8个月）；
E、用于浓缩果汁的液面。
2、直接加入
A、在富含酵母的酒中加入本品10ppm，即可清除酵母；
B、在苹果汁中加入本品30ppm，6周之内可防止果汁发酵，并保持果汁的原有风味不变；
C、用于沙拉酱。

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别名	游霉素、匹马菌素、匹马利星
商品试剂	霉克，是乳糖与纳它霉素的按:1混合制得纳它霉素制剂（Natamax）。
理化性质	纳它霉素为白色粉末，含三份以上的结晶水，熔点为280℃。不溶于水，微溶于甲醇，溶于稀盐酸、稀碱液、冰乙酸及二甲替甲酰胺，难溶于大部分有机溶剂。但在pH低于3或高于9时溶解度增大。
稳定性	A、酸度的影响，纳它霉素具有较广的pH使用范围。 B、温度，在室温下活性最高，100℃下亦能稳定1-3小时。 C、光，避光，紫外线照射会引起品质渐变，并导致失活。 D、氧化剂，避免与氧化剂接触，因会通过氧化反应而使纳它霉素活性降低。 E、重金属，铅和汞之类的重金属会影响纳它霉素的稳定性。
安全性	由纳它尔链霉菌经发酵工艺、提取、精制而成； ADI 0-0.3mg/Kg (bw)(FAO/WHO,1994); 本品不能由动物或人的胃肠道吸收，无任何过敏潜在性。
特性	A、本品对大部分霉菌、酵母菌和真菌都有高度抑制能力。但对细菌、病毒和其他微生物（如原虫等）则无抑制作用。 B、本品抑制食品中腐败霉菌和酵母菌的作用比山梨酸强，有效量为1-20ppm。
应用	1、表面应用 (先将本品配制成300-600ppm的悬浮液) A、用于肉制品表面浸泡或喷洒； B、用于糕点、月饼表面喷洒； C、用于蚝油表面； D、用于水果表面浸泡（如将苹果浸在含500ppm本品的悬浮液中1-2分钟后包装，可保存8个月）； E、用于浓缩果汁的液面。 2、直接加入 A、在富含酵母的酒中加入本品10ppm，即可清除酵母； B、在苹果汁中加入本品30ppm，6周之内可防止果汁发酵，并保持果汁的原有风味不变； C、用于沙拉酱。
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