本协会现有会员单位600多个，其中有生产、应用、经营、科研、设计、院校和专业设备制造等单位，已普及全国各省、市、自治区(包括台湾)。

本协会常务理事会下设一室三部：办公室、行政管理部、技术服务部、《中国食品添加剂》编辑部;并有七个专业委员会:着色剂专业委员会;甜味剂专业委员会;营养强化剂及特种营养食品专业委员会;防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会;增稠-乳 化-品质改良剂专业委员会;食用香精香料专业委员会;应用技术专业委员会。

协会有国内外公开发行的刊物<<中国食品添加剂>>，每季度出一期，另有不定期出版的<<简讯>>，为行业提供信息。